TORTITAS DE AVENA CON COMPOTA DE MELOCOTÓN 

INGREDIENTES

• 125 gramos de harina de avena

• 150 ml de leche entera

• 1 cucharita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de sirope de savia de arce

• 1 huevo grande, ligeramente batido

• 500 gramos de melocotones maduros

• 120 gramos de azúcar

• 200 ml de agua

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 pizca de sal

• 40 gramos de mantequilla

MODO DE HACER:

Ponemos en un bol la harina tamizada junto con la levadura en polvo, e incorporamos la leche entera, el huevo ligeramente batido con la pizca de sal y el sirope de savia de arce.

Mezclamos todos estos ingredientes y, a continuación, cubrimos el bol con papel de film y dejamos que repose la masa durante 30 minutos, en un lugar fresco (pero no en el frigorífico).

Mientras tanto, vamos a preparar la compota. Para ello, deshuesamos los melocotones y los cortamos en gajos. Reservamos.

En un cazo a fuego fuerte ponemos el azúcar con 200 ml de agua y el extracto de vainilla. Apenas comience a hervir, bajamos el fuego agregamos los melocotones en gajos y lo cocemos todo durante 5 minutos. Después reservamos hasta servir.

Una vez tengamos la masa lista, fundimos un poco de mantequilla en un sartén anti adherente a fuego fuerte y doramos las tortitas pos los dos lados, unos dos minutos por cada uno.

Los sacamos y los mantenemos calientes hasta que estén todos preparados.

Servimos las tortitas de avena acompañadas de la compota de melocotón caliente. ¡Que aproveche!